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Unser Speise-und Getränkeangebot
Der grosse Balé, Ihr Essplatz am Meer
Unser Angebot ist
bewusst klein gehalten, und wir bitten Sie um Ihre Fleisch-, Fisch- und
Gemüsebestellung ein wenig im Voraus, um Qualität und Frische unseres
Angebots garantieren zu können. Wir beziehen Speisen und Getränke von
verschiedenen Teilen der Insel. Der bei uns servierte Fisch jedoch,
der kommt direkt bei uns aus dem Meer und ist immer frisch vom
gleichen Tag.
Unser Frühstücksangebot
Unmittelbar nach
dem Aufstehen erwartet Sie auf der Hausterrasse Ihr „Guten-Morgen-Getränk“:
Nach Wunsch ein Glas frisch gebrühter Bali-Kaffee oder Tee. Für
Ihre Bestellung danach machen wir Ihnen ein reichhaltiges, eher westlich
orientiertes Frühstücksangebot:
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Frühstück auf der Terrasse am Meer |
und im Bale |
Auf ein umfangreiches, gepflegtes
Frühstück legen wir grossen Wert ! Zu Kaffee oder Tee (das kann Grüner,
Schwarzer oder Ingwer Tee sein) doch auch zu einem Glas Milch oder
Kakao können Sie zwischen unserm hausgebackenen Sonnenblumenkernbrot,
würzigem Vollkornbrot oder Butterzopf wählen. Dazu gibt’s Butter,
Honig, unsere hausgemachte tropische Marmelade oder eine Vielzahl von
Eierspeisen (neben dem Üblichen z.B. Tomaten-Speck-Omeletts oder
delikate Gemüse-Omeletts) herzhaft knusprige Jaffles oder die überall
in Asien verbreiteten „french toasts“ (eine Art „Arme Ritter“),
verschiedene Arten von Crèpes (hauchzart: „plane“ mit Honig oder
braunem Palmzucker, mit Ananas oder Banane) oder gebackene Bananen.
Weiter servieren wir Ihnen eine große Schale üppig gefüllt mit
frischen tropischen Früchten : Ananas, Papaya, Mango, Orange, Banane,
Nangka, Manggis, Salak, Sirsak - oder was die Saison aktuell bietet,
mit etwas Honig und Limonenjuice und – wenn Sie mögen – mit unserem
hausgemachten, milden Joghurt: Eine gesunde, umwerfende Köstlichkeit
!
Ihre Auswahl aus diesem Angebot
ist bereits im Übernachtungspreis eingeschlossen.
Mittags-Snack
Zu Mittag oder am
frühen Nachmittag erhalten Sie, wenn Sie zuhaus sind, einen kleinen,
überraschenden Mittags-Snack: Entweder typisch lokale oder regionale
Leckereien, z.B. kunstvoll in Palmblätter eingeflochtene
Reismehl-Süßigkeiten, knusprige Kassava- oder Maisplätzchen,
Kokosmilchgebäck, schwarzen Reispudding oder Crepes, gebackene
Bananen, verschiedene Arten von Krupuk (Reiscracker) dazu ein Getränk.
Tee oder Kaffee
können Sie übrigens den ganzen Tag über gratis „à discrétion“ ordern.
Im Kühlschrank Ihres Bungalows stehen Ihnen kalte Getränke zur Auswahl:
Neben Wasser, Soda und verschiedenen Softdrinks auch Bier und der
leichte, inselbekannte Roséwein von Trauben der Nordküste Balis. Die
Getränke aus dem Kühlschrank werden abgerechnet, doch
der Mittags-Snack und Kaffee oder Tee
sind ebenfalls
in Ihrem Übernachtungspreise
eingeschlossen.
Mittag- und Abendessen
Sollte Ihnen bei ganz großem Hunger der
gebotene Snack nicht auseichen, können Sie natürlich auch ein
„richtiges“ Mittagessen ordern. In der Regel aber wird angesichts
tropischer Wärme und des üppigen Frühstücks unser Snack Ihren
Mittagsappetit leicht stillen. Somit bleibt Ihnen die Freude auf ein
delikates balinesisches Abendessen in Ihrem offenen Balé (Pavillon) am
Meer.
Unser Speiseangebot besteht - bis auf
wenige Ausnahmen - aus typischen lokalen und regionalen Speisen der
balinesischen Küche, ist herzhaft gewürzt, doch nicht scharf.
Versuchen Sie die zahlreichen, oft überraschend delikaten tropischen
Gemüsesorten, unseren fangfrischen Fisch, entweder küstennahe von
vorgelagerten Korallenriffs oder von Hochseefischern aus der
Nachbarschaft. Ein Korallenfisch reicht, je nach Grösse, leicht für
zwei, manchmal drei Personen. Wenn es Sie reizt, können Sie mit
unserem Boot, begleitet von Cilik oder einem Mitarbeiter, Ihren
eigenen Thunfisch oder Barrakuda fangen!
Balinesen lieben Fleischspeisen. Und so
gibt es in unserem Angebot natürlich auch Schwein, Huhn, manchmal auch
Ente und Lamm, allerdings, den Bali-hinduistischen Regeln folgend,
kein Rind. Wir versuchen aber auch, Ihre besonderen Wünsche zu
erfüllen, seien es rein vegetarische oder sehr milde Speisen.
Besonderen Wert legen wir auf die an vielen Orten vernachlässigten
„Beilagen“ .Es gibt bei uns allein je drei unterschiedliche Arten von
Kartoffeln und Nudeln und sechs verschiedene Zubereitungsweisen von
Reis!
Zu besonderem Anlass und auf rechtzeitige Bestellung bereiten wir ein
Babi Guling, das typische balinesische Hängebauchschwein, mit Kräutern
gefüllt und am Bambusspiess geröstet. Das ist ein veritables
balinesisches Happening von fast rituellem Charakter, mit dem
Schlachten und Zubereiten des Tieres, mit Einbezug der Nachbarn und,
wenn Sie möchten, der Gamelan-Musikgruppe, wobei natürlich dann alle
mitessen. Ein deftig herzhafter kulinarischer Genuss, zu dem wir Tuak,
das typische balinesische Palmbier und junge Kokosnussmilch besorgen.
Ein Fest für Augen und Ohren !
Unsere Preise für Getränke und Speisen liegen natürlich höher als an den
Ständen an der Strasse, sind aber deutlich billiger als in
vergleichbaren Bungalowanlagen oder Hotels der Umgebung. Zu
detaillierterer Information übersenden wir Ihnen gern unsere
Speisekarte.
Übrigens: Falls Sie Interesse haben an
der Zubereitung balinesischer Gerichte, wenn Sie wissen wollen, wie
man ein richtiges Sambal macht oder wie man balinesische Kräuter
verwendet:
Unsere Küche ist kein geheimer Ort, sondern steht Ihnen immer offen.
Unsere Getränke
Neben den schon
anfangs erwähnten kostenfreien warmen Getränken zum Frühstück und den
ganzen Tag über finden sie in Ihrem Kühlschrank im Haus eine Palette
kalter Getränke, die Sie beim Einzug selbst festlegen können: Soda
(Wasser mit Sprudel), Mineralwasser, Coca Cola, Fanta, Tonic, Bitter
Lemon und weitere Soft Drinks. Soll es alkoholisch sein, finden Sie
Bier und einen frischen, leichten Rosé Wein oder einen trockenen Roten
von Balis Nordküste. Bisweilen lagern wir auch ein paar Flaschen sehr
guten chilenischen Rotwein.
Und für besondere
Anlässe: Seit kurzem gibt es einen ganz erstaunlich guten, trockenen
Sekt aus Balis Trauben. Fragen Sie danach ! (Diese Getränke werden auf
Ihren Tagesrechnungen abgerechnet).
Jederzeit ordern
können Sie unsere köstlichen Fruchtsäfte: frisch mit dem Blender
bereitete Papaya, Ananas, Mango - oder was die Saison aktuell bietet.
Diese Fruchtsäfte können Sie sich auch mit Joghurt zu einem köstlichen
„Lassy“ mixen lassen. Haben Sie schon einmal junge Kokosnuss
getrunken? Ein überraschend erfrischender Genuß !
Balinesen – im
Gegensatz zur muslimischen Gesellschaft der anderen Inseln im Archipel –
lieben alkoholische Getränke, und wir sind stolz darauf, Ihnen
sorgfältig ausgewählte, authentische lokale Alkoholgetränke anbieten zu
können: Tuak (der kommt aus unserm Dorf Air Sanih), Brem (von einem
„geheimen Platz“ nahe Ubud) und Arak (aus Südbali) einschließlich der
mit ihnen hergestellten Mixgetränke, z.B. Arak Madu (mit Honig und
Limone) oder Arak mit Ananas, ein fabelhaftes und wortwörtlich
berauschendes Getränk !
Doch auch ganz
westlich können Sie zum Sonnenuntergang neben dem schon erwähnten Rosé
Wein oder dem Roten als „sundowner“ oder „Apero“ einen Gin Tonic, einen
Campari Soda oder Cuba Libre geniessen.
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Vietnamese in Hue